Da wir demnächst zum Familientreffen wollen, haben mich meine Schwiegereltern darum gebeten doch einen Kuchen zu backen. Da wir aber sehr viele verschiedene Leute und somit auch Geschmäcker sind, dachte ich mir da muss doch mal was "anderes" her (und außerdem kann man so gleich mehrere Kuchen machen). Also mal schnell im iBooks Store geguckt und ... gefunden:
"Kleine Wochenen- und Festtagstorten"
Mein Mann durfte dann für das vergangene Wochenende einen Kuchen aussuchen (sozusagen als Test). Natürlich wollte er einen ganz bestimmten Kuchen, hat aber das Rezept von einem anderen aufgeschrieben also haben wir die falschen Zutaten gekauft.
Geschmeckt hat er trotzdem SUPER und so gibt es hier nun ein mal das Rezept für einen Himbeerquarkkuchen (Durchmesser 20cm).
Zutaten:
Für den Teig:
- 100g weiche Butter
- 100g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Schale von einer halben (Bio)Zitrone
- 3 Eier
- 125g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 150g Himbeeren (da mir eine Dame im Supermarkt die letzten frischen vor der Nase weggeschnappt hat, haben wir TK Ware geholt.)
- 350g Magerquark
- 75g Zucker
- restliche Schale der Zitrone und ein wenig Saft
- 5 Blatt weiße Gelatine
- 1 Blatt rote Gelatine
- 200g Sahne
Dekoration:
- ein wenig weiße Schokolade (Kuvertüre)
Zuerst werden die Butter, ein wenig Zucker, der Vanillezucker und die Zitronenschale schaumig geschlagen. Nach und nach die Eier zugeben und weiterschlagen. Im Anschluss den restlichen Zucker dazu tun.
Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz mischen und alles zu der Buttermasse geben.
Alles in die Form geben (diese vorher fetten oder mit Backpapier auslegen) und bei 175 Grad Ober- Unterhitze für 25 Minuten backen.
Wenn er fertig gebacken ist, herausnehmen, abkühlen lassen und danach waagerecht in zwei Teile teilen.
Die Himbeeren werden fein püriert und durch ein Sieb gedrückt. Davon werden 2-3 EL abgenommen und für die Dekoration aufgehoben. Das restliche Püree wird mit dem Magerquark, Zucker, 1EL Zitronensaft und der Schale vermischt.
Die weiße und rote Gelatine werden nach Packungsanleitung eingeweicht und danach aufgelöst. Wenn das passiert ist, wird nach und nach der Himbeerquark dazugegeben. Zum Schluss noch die Sahne steif schlagen und unterheben.
Bei mir war das Ganze dann noch ein wenig zu flüssig also habe ich die Creme noch mal in den Kühlschrank getan. Als sie langsam fester wurde, habe ich eine Hälfte auf den einen Boden gegeben, danach den Deckel drauf und die restliche Creme darauf verteilt.
Zum Schluss habe ich mit einer Reibe die Schokolade verteilt und das Püree draufgeträufelt. Et voilà ...
Gutes Gelingen.
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